TEL:0422-76-1363 武蔵野市吉祥寺南町2-8-8 3F
ボナペティ・吉祥寺、Bon Appetit Kichijyoji












































































◆ ボナペティ主催 Vin de Nature会
      〜郷土色豊かな自然派ワイン〜 ◆

2015年から開催致しております「ボナペティ主催 月例ワイン会」の一環として、身体に優しくテロワールを大切にした自然派ワイン・Vin de Nature会を、新たに2018年4月より毎月第4水曜日(7時00分〜9時30分)に開催致します。会費のおよその目安は10000円〜13000円を予定しております。
どうぞ皆さま(お一人様でもぜひ!)のご参加をお待ちしております。ご予約はお早めに!

☆年間を通してのご予約も承っております。その場合も、会費のお支払は毎回ご参加の際に頂いております。
基本的にキャンセル料は頂いておりませんので、キャンセルされる際はお早目にお知らせください。
                                                   (担当:岡部)


‐‐‐‐‐‐‐ 7月・第4回のご案内 ‐‐‐‐‐‐‐
テーマ: 「日本のワイン」

メインテーマ:〜 金井醸造所 〜


 「うちでは畑で生まれ、ぶどうに付着した酵母で発酵を促す手法でワインをつくっています・・」「ぼくらのつくるワインはぶどうを全部含んで、そこにあるもの全てを醗酵させて生まれる味です。隠しているものもなければ、削ったものもない。絞ったものをタンクに入れたら、発酵が始まるまで長くて78時間、ひたすら待ちます・・」」「発酵に何ヶ月かかるかは、酵母の元気次第、ぼくはその間、発酵し始めたらふたを開けて味わいや香り、表面の勢いを見て判断をしていきます。発酵しているということは二酸化炭素が生まれて発泡しているので、表面がマグマのよう。その状態を見ながらぼく好みの酵母になる時を狙って、決めたら温度を保つことで、その酵母を増やしていく。温度を決めたら、あとはもう気持ちだけですね。気になって夜中でもタンクを触ったり。タンクに耳を当てて「頼むよー」とすがるような気持で待っています・・」(金井一郎・祐子著書「ぼくのワイン」より抜粋)


日時:7月25日(水)7:00PM〜9:30PM(受付開始/6:40PM〜)
   ご予約承り中!

会費:11500円(ワイン・お料理・消費税、込)

    ※ワイン会のお支払いは現金にてお願い致しております。

ワインリスト(予定):
 2013  Caney Koshu Kinchairo
 2012 Caney Koshu Iwaimura-Kawakubo
 2014 Vino da Manriki Delaware
 2013 Vino da Manriki Chardonnay 
 2013 Vino da Manriki Rosato 
 2012 ヴィノダ万力 Muscat Baily A  
 2011 ヴィノダ万力 Merlot・Cabernet Sauvignon



料理:
 ワインに合わせた特別コースをご用意致します。ご期待ください!



‐‐‐‐‐‐‐ 8月・第5回のご案内 ‐‐‐‐‐‐‐
テーマ: 「ロワールの白ワイン」

メインテーマ:〜  フランソワ・コタ 〜


 
Francois Cotat / フランソワ・コタ
   コタが造るものより偉大なサンセールはない(ロバート・パーカー)


 コタのサンセールを語る際には、先入観を捨てなければなりません。他のサンセールとの類似点はソーヴィニヨン・ブランという品種のみで、コタのワインは独特の個性を備えています。フランソワはポール・コタの息子であり、パスカル・コタの従兄弟にあたります。シャヴィニョルのフランソワとサンセールのパスカルは、この地域のどの造り手よりも収穫が遅く、少なくとも10日程の遅れがあります。遅い収獲で葡萄はより熟成し、恰幅の良い複雑味に富んだワインが生まれます。芳醇でバランスのとれた美しい複雑味と、引き締まったハリのあるミネラルが特徴です。

 コタ家の栽培する葡萄は、それぞれ別の畑で育てられ、単一畑のワインはサンセールで瓶詰めされます。畑は勾配の非常に急な斜面にあり、収穫はすべて手摘みで行われます。最も急な斜面では、クッションを腰下に巻き、バケツを抱えて斜面を滑りながら収獲しなければなりません。この一風変わった収獲方法で、ヨーロッパ全土から集まったボランティアの手により収穫されます。

 収穫された葡萄は100年以上の歴史を持つ旧式の圧搾機で優しくプレスすることにより、ピュアな果実味溢れるワインができます。圧搾後、マストは収穫された畑ごとに個別に樽で醗酵させます。発酵用の樽は酒石酸塩の結晶でびっしりと覆われています。その後、無濾過・無清澄で瓶詰めされ、サンセールの中でも非常に個性豊かなワインに仕上がります。サンセールのドメーヌでこのような醸造方法を取っているのは、コタのワイナリーただ1つです。コタのワインはソーヴィニヨン・ブランには珍しい丸みのある味わいで、僅かにオークの風味が感じられます。


日時:8月22日(水)7:00PM〜9:30PM(受付開始/6:40PM〜)
   ご予約承り中!

会費:12000円(ワイン・お料理・消費税、込)

    ※ワイン会のお支払いは現金にてお願い致しております。

ワインリスト(予定):
* Vin Blanc *
 2010  Marc Pesnot /マルク・ペノ  M de B(Vin de France)
 NV Alexandre Bain /アレキサンドル・バン  L. d’Ange 14(Vin de France)
 2016  Francois Cotat / フランソワ・コタ Sancerre Caillottes
 2015  Francois Cotat / フランソワ・コタ Sancerre Les Culs de Beaujeu
 2015  Francois Cotat / フランソワ・コタ Sancerre La Grande Cote
 2015  Francois Cotat / フランソワ・コタ Sancerre Lea Monts Damnes



料理:
 ワインに合わせた特別コースをご用意致します。ご期待ください!



■■■今後の予定■■■
9月・第6回
 9月26日(水) 『ローヌ』

10月・第7回
 10月24日(水) 『日本ワイン』

11月・第8回
 11月28日(水) 『ボージョレー』

※12月の会はお休みです。

1月・第9回
 2019年1月23日(水) 『ロワール』


2月・第10回
 2019年2月27日(水) 『ローヌ』