TEL:0422-76-1363 武蔵野市吉祥寺南町2-8-8 3F
ボナペティ・吉祥寺、Bon Appetit Kichijyoji


























































◆ ボナペティ主催 Vin de Nature会
      〜郷土色豊かな自然派ワイン〜 ◆

2015年から開催致しております「ボナペティ主催 月例ワイン会」の一環として、身体に優しくテロワールを大切にした自然派ワイン・Vin de Nature会を、新たに2018年4月より毎月第4水曜日(7時00分〜9時30分)に開催致します。会費のおよその目安は10000円〜13000円を予定しております。
どうぞ皆さま(お一人様でもぜひ!)のご参加をお待ちしております。ご予約はお早めに!

☆年間を通してのご予約も承っております。その場合も、会費のお支払は毎回ご参加の際に頂いております。
基本的にキャンセル料は頂いておりませんので、キャンセルされる際はお早目にお知らせください。
                                                   (担当:岡部)


‐‐‐‐‐‐‐ 5月・第2回のご案内 ‐‐‐‐‐‐‐
第2回テーマ: 「ブルゴーニュ:フィリップ・パカレ」

メインテーマ:〜 2012年ヴィンテージ プルミエ・クリュ(一級畑)〜

 自然派の大家マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めた後、ロマネ・コンティ社の醸造長のポストを断り、自身のワイナリーを立ち上げたことで有名でもあるパカレ。現在、彼の名前は自然派という枠をこえ、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。様々な自然派の造り手がその土地の個性の表現を目指し努力を重ねた結果、造り手の個性を色濃く映したワインとなるなか、彼はブルゴーニュという土地の圧倒的なポテンシャルを高く評価しており、その土地の潜在能力を引き出すよう非常にシンプルな方法で醸造します。

   「自然酵母を用いて発酵させる」
   「SO2を醸造中に用いない」
   「農薬や除草剤は、畑に生きる自然酵母を殺してしまうため用いない」
   「化学肥料を用いない」
   「完熟した健全な果実を用いる」


自然に醸された土地の個性をぜひお楽しみ下さい。

<2012年の概要>
 3月がドライで暑く2007年より早く発芽したが、4月は寒く、湿度も高く、べと病やうどんこ病が出始めた上、雹まで降った。6月に開花が始まったが、3日に1度は雨、というような天候で、開花期間が1ヶ月ほどと長引いて、結実不良などを引き起こした。6月末には、数日の熱波に襲われて、一部の日焼けしてしまった房を除去することに。7月になって、ようやく穏やかな気候に戻り、8月は、場所によっては初旬に雹が降ったが、とても暑く乾燥した夏。それまでに土壌が水分をたっぷり蓄えていたので、まったく問題なく成熟が加速された。9月下旬に収穫開始。若干雨の日もあったが、果皮が厚くなっていたことと気温が下がっていたことから、ボトリティスの心配なく、健全なブドウを収穫できた。

 成長期の前半はまったくよいところがなく、開花の時点から、病気や結実不良で収穫量が減ることは確定していたといいます。ただ、マイナスな要因がとても多かったために、畑での懇切丁寧な手作業が余儀なくされたことが、素晴らしい収穫を得られた一因にもなったようです。小さな房、小さな粒、厚い果皮、そして糖分が充分に上がりながら、アロマと酸も保った、健全なブドウが収穫できた、とてもクラシックなヴィンテージです。



日時:5月23日(水)7:00PM〜9:30PM(受付開始/6:40PM〜)
   ご予約承り中!

会費:13000円(ワイン・お料理・消費税、込)

    ※ワイン会のお支払いは現金にてお願い致しております。

ワインリスト(予定):
 2012 モンテリー1er(シャルドネ)
 2012 サン・トーバン1er(シャルドネ)
 2012 ボーヌ1er(ピノ・ノワール)
 2012 ポマール1er(ピノ・ノワール)
 2012 ニュイ・サン・ジョルジュ1er(ピノ・ノワール)
 2012 ジュブレ・シャンベルタン1er(ピノ・ノワール)
 2012 シャンボール・ミュジニー1er(ピノ・ノワール)


料理:
 ワインに合わせた特別コースをご用意致します。ご期待ください!



■■■今後の予定■■■

6月・第3回
 6月27日(水) 『ラングドッグ・ルシヨン:ドメーヌ・ゴビー、他』
           会費(予定):10000円

7月・第4回
 7月25日(水) 『日本ワイン』

8月・第5回
 8月22日(水) 『ロワール』

9月・第6回
 9月26日(水) 『ローヌ』

10月・第7回
 10月24日(水) 『日本ワイン』

11月・第8回
 11月28日(水) 『ボージョレー』

※12月の会はお休みです。

1月・第9回
 2019年1月23日(水) 『ロワール』


2月・第10回
 2019年2月27日(水) 『ローヌ』