TEL:0422-76-1363 武蔵野市吉祥寺南町2-8-8 3F
ボナペティ・吉祥寺、Bon Appetit Kichijyoji










































































La Salle de Culinaire BonAppetit ボナペティ料理教室
【ボナペティ料理教室の継続実施について】

 料理教室について暫くお休み致しますとのご案内を差し上げましたが、皆様からの再開を!とのお声を沢山頂き、毎月第3月曜日・11時30分から継続実施することになりました。
※第3月曜日が
祭日の場合には第2月曜日に変更になります。

 担当シェフはボナペティの創始者であり、現在も指導頂いております前田シェフが担当させて頂きます。前田シェフはボナペティの前身であるフランス料理「壺厨房」のシェフとして多くの料理人を育て上げ、旬の自然食材を大切にする料理人としてテレビ・雑誌等でも紹介されてきた方であり、私の最も尊敬する料理人でもあります。どうぞよろしくお願い致します。(西澤)



テーマ 『フランス・日本の行事に纏わる季節の食材と調理法』

■耀きの食卓 第17回 8月メニュー■

日時 2018年8月20日(月)11:30AM~2:00PM
会費 5000円/1回(料理・ワイン・税込)
実施場所 ボナペティ店内
担当シェフ 前田 勝之シェフ
担当 西澤

ご予約承っております。おひとり様でもお気軽にお電話でご予約ください。
 (TEL:0422-76-1363)


主題
 盛夏
       ・・・夏野菜(南瓜・冬瓜)

要素 簡便さとスタミナ
       ・・・鱸、メロン、桃、葡萄


※調理メニューの詳細は少々お待ちください。


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以下は「婦人の友社」に連載された前田シェフ紹介欄からの一部抜粋です。

”・・・2003年度から本誌カラーページで、日本の自然の恵みにこだわり、慣れ親しんだ食材に新鮮な驚きと喜びを発見するレシピの連載が始まる。レストランを中心に、シェフの経験は35年になる。
 何より大切にしてきたのは「対話」を中心に据えた料理。素材と対話し、食してくれる人との対話を重んじる。作り手は、そのようにして育てられるということを信条としてきた。
 「料理が主役であってはならないと考えてきました。主役はあくまでもお客さま。料理を囲んで会話がはずむ。そんなきっかけになれば」と。
 「料理には、神さまから与えられた素材に自分の意思を絡ませていく、そんな面白さがある。自分が生きてきた経験を総動員して、いかにおいしく食べていただくか。その人が背負っているすべてを盛り込むわけですから。」
・・・”



写真:レッスン中の様子
 


・・・耀きの食卓・・・

■2018年度のテーマ■
第18回 9月10日
 主題:初秋
        ・・・栗、葡萄、洋梨、無花果
 要素:ブランチとデザートで体力回復
        ・・・茄子、さつま芋、無花果、キャベツ、豚

第19回 10月15日
 主題:収獲感謝祭
        ・・・吉田農園にて ☆皆様に採れたて野菜お持ち帰り
          (ご予約受付中 30名様まで、会費7500円)
 要素:恵みに感謝
        ・・・自然派ワインと野外料理


第20回 11月19日
 主題:アドベント
        ・・・下仁田葱、鮭、帆立貝
 要素:生きる希望を待ち望
        ・・・洋梨、鮟鱇、林檎、銀杏、ピーナッツ


第21回 12月17日
 主題:クリスマス
        ・・・ターキー、ジビエ(鹿・猪)
 要素:丸ごと料理
        ・・・牡蠣、ネギ類、人参、牛蒡


第22回 2019年1月
 主題:エピファニー
        ・・・大根、地鶏腿肉
 要素:変えられて生きる。新たなる出発。
        ・・・≪ロティー・ダニュー ローズマリー香味≫


第23回 2月
 主題:早春
        ・・・大豆、豚肉、天然鰤
 要素:身体を暖める
        ・・・≪ポ・ト・フー≫生ハム


第24回 3月
 主題:芽吹く
        ・・・山菜類
 要素:出会いを求めて
        ・・・山菜のフリッター添えパスタ、リコッタチーズ

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