| La Salle de Culinaire BonAppetit ボナペティ料理教室 |
| 【ボナペティ料理教室について】 担当シェフはボナペティの創始者であり、現在も指導頂いております前田シェフが担当させて頂きます。前田シェフはボナペティの前身であるフランス料理「壺厨房」のシェフとして多くの料理人を育て上げ、旬の自然食材を大切にする料理人としてテレビ・雑誌等でも紹介されてきた方であり、私の最も尊敬する料理人でもあります。どうぞよろしくお願い致します。（西澤） 毎月第３月曜日・１１時３０分から実施。 ※第３月曜日が祭日の場合には第２月曜日に変更になります。 テーマ 『フランス・日本の行事に纏わる季節の食材と調理法』 ■耀きの食卓 第２８回 ７月メニュー■ 日時 ２０１９年７月１７日（月）１１：３０ＰM〜２：００PM 会費 ５０００円/１名様 （料理・ワイン・税込） ※当日会場受付で現金で承ります。 担当 西澤 ☆ご予約はお電話・メールにて承っております。おひとり様でもお気軽にお電話でご予約ください。 （ＴＥＬ ０４２２−７６−１３６３ / メール bon-appetit@nifty.com） ※満席になり次第、ご予約受付は終了となります。 主題 ランドック地方 ・・・鯛・ウニ・蟹・鰯・ムール貝 要素 地中海に面した・内陸のコンフィ料理 ・・・ピストー・ブランダード・カスレ ------------------------------- 以下は「婦人の友社」に連載された前田シェフ紹介欄からの一部抜粋です。 ”・・・２００３年度から本誌カラーページで、日本の自然の恵みにこだわり、慣れ親しんだ食材に新鮮な驚きと喜びを発見するレシピの連載が始まる。レストランを中心に、シェフの経験は３５年になる。 何より大切にしてきたのは「対話」を中心に据えた料理。素材と対話し、食してくれる人との対話を重んじる。作り手は、そのようにして育てられるということを信条としてきた。 「料理が主役であってはならないと考えてきました。主役はあくまでもお客さま。料理を囲んで会話がはずむ。そんなきっかけになれば」と。 「料理には、神さまから与えられた素材に自分の意思を絡ませていく、そんな面白さがある。自分が生きてきた経験を総動員して、いかにおいしく食べていただくか。その人が背負っているすべてを盛り込むわけですから。」・・・” 写真：レッスン中の様子   ・・・耀きの食卓・・・ ■２０１９年度のテーマ■ ※最新情報は、ボナペティブログにて随時更新しております。 第２９回 ８月 主題…アンジュ地方（マッシュルーム・ウナギ） 要素…淡水魚・穀倉地帯・ロワール河岸（アスパラのサラダ） 第３０回 ９月 主題…トウール地方（栗・葡萄・洋梨・無花果） 要素…アンジュ（豚肉のプラム添え・洋梨のタルト） 第３１回 １０月 主題…リヨン地方（豚肉・カワカマス・ジャガ芋） 要素…美食の地（ソーセージ・鶏と茸と木の実のクリーム煮） 第３２回 １１月 主題…ブルゴーニュ地方（牛肉・地鶏・チーズ） 要素…ブレスの地鶏・ワインの産地（デイジョンマスタード・ジャンボンペルシ） 第３３回 １２月 主題…ペリゴール地方（ジビエ・鵞鳥・トリュフ） 要素…ボルドーの内陸部（アヒルのコンフィ・ソース ぺリグー） 第３４回 ２０２０年１月 主題…ボルドー地方（牛・仔羊・ウナギ） 要素…ワインの産地（仔羊のポイヤック風・セップボルドー風） 第３５回 ２月 主題…バスク地方（大豆・豚肉・天然鰤） 要素…身体を暖める（《ポ・ト・フー》生ハム） 第３６回 ３月 主題…イル・ド・フランス地方（フロマージュ・小麦） 要素…パリの台所（パン・春野菜のポタージュ・パリブレスト） |
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